Cararye er et karamellisert rugmaltsprodukt med tydelig aroma og fargebidrag. Det passer til maltpregete ølstiler der rugpreg, mørkere nyanser og et mykere munnfølelse er ønsket.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Cararye er et aromatisk karamellmalt laget av tysk kvalitetsrug. Det er utviklet for bryggere som ønsker et tydelig rugpreg med innslag av brød, kaffe, mørk sjokolade og tørket frukt. Malten gir også en sammensatt aroma og kan bidra til en velvety-soft mouthfeel i ølet.
Den er særlig relevant i maltpregete, overgjærede øltyper der spesielle kornpreg skal være en del av uttrykket. Produktet har ingen enzymaktivitet, så det bør inngå som en smaksgivende maltkomponent heller enn som kilde til omdanning. Fargen ligger på 150–200 EBC, noe som gjør den egnet når ølet skal få både mer farge og mer aroma.
Egenskaper og fordeler
- Gir et mykt munnfølelse i ferdig øl.
- Ingen enzymaktivitet.
- Anbefalt tilsetning: opptil 15%.
- Aktuell i blant annet Rye IPA, Rye Beer, Stout, Multigrain Beer og Kwass.
Bruk
Brukes som karamellmalt i maltpregete, overgjærede ølsorter. Den er typisk aktuell i oppskrifter der rugaroma og dypere fargetone skal forsterkes. Siden malten ikke har enzymaktivitet, bør den kombineres med andre malttyper som dekker resten av gjæringsgrunnlaget. Weyermann oppgir anbefalt tilsetning på opptil 15%.
Viktig å vite
- Ingen enzymaktivitet.