Cararye er et karamellisert rugmalt som gir tydelig rugpreg, mørkere farge og et dypere aromabilde i brygg og andre matvarer. Det passer særlig når oppskriften skal ha brød-, kaffe- og sjokoladetoner.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Cararye er et aromatisk, brunfarget karamellmalt av rug. Malten brukes for å bygge aroma og farge, og gir et uttrykk som kan minne om brød, mørk sjokolade, kaffe og tørket frukt. Den er uten enzymaktivitet og bidrar derfor ikke med egen omdannende kraft i mesken.
Produktet er relevant i øltyper der rugkarakter og mørkere karamellpreg ønskes, særlig i oppskrifter med tydelig maltfokus. Anbefalt bruksmengde i bryggeri er opptil 15 %.
Egenskaper og fordeler
- Fargetall: 150–200 EBC.
- Lysner ikke smaken, men gir tydelig aroma av brød, kaffe, mørk sjokolade og tørket frukt.
- Uten enzymaktivitet.
- Oppgitt bruk i bryggeri: opptil 15 %.
- Kan gi en mykere, mer velbalansert munnfølelse.
Bruk
Bruk Cararye når du vil tilføre rugkarakter og mer kompleks aroma i mørkere eller maltpregede oppskrifter. Malten passer godt som en mindre del av maltblandingen, siden den er kraftig aromatisk. Den kan også brukes i matvarer der man ønsker farge og et tydelig brød- og karamellpreg.
Viktig å vite
- Oppbevares tørt ved 0–30 °C. Uåpnet holdbarhet er minst 24 måneder.
- Produktet har ingen enzymaktivitet og bør ikke velges som kilde til konverterende maltkraft.