Ultra-Ferm er et flytende enzym til ølbrygging som brukes når du vil øke utgjæringen og lage en tørrere øl. Produktet er særlig aktuelt i Brut IPA og andre ølstiler med høy utgjæring.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Ultra-Ferm 10 ml er et enzym fra White Labs som bryter ned stivelse og dekstriner til gjærbart glukose. Det brukes for å øke utgjæringen og kan bidra til en mer fullstendig nedbrytning av dekstriner enn ved vanlig mesking. Produktet passer for brygg der målet er lavere restsødme og en tørrere finish.
Det er også oppgitt som egnet i øl brygget med umaltet råvare som stivelseskilde, samt i fruktøl, cider og destillering. Tilsetningen gjøres ved starten av innmeskingen.
Egenskaper og fordeler
- Flytende amyloglukosidase (AMG) fra Aspergillus niger.
- Dosering: 10 ml per 20 liter.
- Anbefalt temperatur: 60 °C.
- Denaturering skjer ved 85 °C.
- Optimalt pH-område: 3,5–5,5.
- Oppbevares ved 4–8 °C.
Bruk
Tilsettes ved starten av innmeskingen. Følg doseringen 10 ml per 20 liter og hold deg innenfor anbefalt temperatur og pH for best effekt.
Viktig å vite
- Egnethet er oppgitt for øltyper med høy utgjæring, fruktøl, cider og destillering.
- Produktet skal oppbevares kjølig ved 4–8 °C.