Ultra-Ferm 10 ml er et flytende enzym til brygging som brukes når det ønskes høy utgjæring og et tørrere øl. Det passer særlig til Brut IPA og andre ølstiler der lav restsødme er målet.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Ultra-Ferm 10 ml er et flytende amyloglukosidase-enzym fra White Labs som bryter ned stivelse og dekstriner til gjærbart glukose. Produktet brukes for å øke utgjæringen i vørter og er derfor egnet når målet er et mer utgjæret og mindre sødmepreget øl. Det er særlig relevant for Brut IPA, men kan også brukes i øl brygget med umaltet råvare som stivelseskilde.
Produktet er i tillegg oppgitt som egnet til fruktøl, cider og destillering. Enzymet tilsettes ved innmesk, og valg av bruk bør ta hensyn til temperatur, pH og ønsket utgjæring.
Egenskaper og fordeler
- Flytende amyloglukosidase (AMG) fra Aspergillus niger.
- Bryter ned stivelse og langkjedede karbohydrater til glukose.
- Kan gi full hydrolyse av dekstriner til gjærbart glukose.
- Oppgitt som egnet for øl med høy utgjæring, som Brut IPA.
- Dosert til 10 ml per 20 liter.
- Anbefalt temperatur er 60 °C, med denaturering ved 85 °C.
Bruk
Tilsett produktet ved begynnelsen av innmesk. Oppgitt optimal pH er 3,5–5,5. Produktet skal oppbevares kjølig ved 4–8 °C.
Viktig å vite
- Oppbevares ved 4–8 °C.