Puffat, omältat vete fra Crisp Malting Group som kan brukes direkte i mesken. Produktet bidrar med skumstabilitet og lett disighet i ølet.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Torrefied Wheat er puffet, omältet vete som er varmebehandlet slik at stivelsen er gelatinisert og kan brytes ned av enzymene i malten. Det gjør råvaren egnet når man ønsker å tilføre hvete uten forforberedelse før mesking. Produktet brukes særlig i øltyper der man vil styrke skum, munnfølelse og en viss hazeeffekt.
Det er også aktuelt når basismalten har lavt innhold av nitrogen eller protein. Fargen ligger på 2,8–5 °EBC, som gjør råvaren lys og lite fargepåvirkende i oppskriften.
Egenskaper og fordeler
- Egner seg for hveteøl og andre ølstiler der skumstabilitet er ønskelig.
- Kan bidra til lett disighet i ferdig øl.
- De høyere molekylvektene av proteiner og glycoproteiner virker skumpositive.
- Kan være nyttig sammen med basismalt som har lavt proteininnhold.
Bruk
Kan tilsettes direkte i mesken og trenger ikke forkokes. Ved bruk i mesken kan risskall være nyttig for å lette lautringen. Produktet er omeltet hvete, og brukes som en råvare i oppskriften, ikke som erstatning for malt med samme enzyminnhold.
Viktig å vite
- Kan gi økt disighet i ølet.