Rug malt fra Crisp Malt er en spesialmalt som gir ølet tydelig rugpreg, med spicy karakter og lett sødme. Den passer særlig i ølstiler der rug skal bidra med smak, kropp og fargetone.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Rug malt er en spesialmalt for brygging når oppskriften skal ha tydelig karakter av rug. Malten gir et spicy, tørt kornpreg og en lett sødme som kan bygge kompleksitet uten å dominere andre råvarer. I lavere bruksmengder kan den bidra med toner av toffee og karamell, mens høyere andel gir mer markert spicy ettersmak.
Den kan også gi ølet en rødlig fargetone, noe som gjør den aktuell i røde øl og Roggenbier. Produktet brukes også i rye IPA, rye pale ale og red ale. For bryggeren er det særlig mengden i oppskriften som avgjør hvor tydelig rugpreget og fargebidraget blir.
Egenskaper og fordeler
- Smaksprofilen er jordlig med spicy ettersmak.
- Gir subtil sødme og forbedret munnfølelse.
- Kan tilføre toffee- og karamellpreg ved lavere innslag.
- Egner seg til rye IPA, rye pale ale, red ale og Roggenbier.
- Typisk bruk er opptil 15 % av maltmengden.
Bruk
Brukes som en del av maltblandingen for å gi rugkarakter i ølet. Ved høyere innslag kan malten øke viskositeten, og det anbefales ris skall i oppskrifter der dette er relevant. Malten fungerer i både ale- og lageroppskrifter når den håndteres riktig.
Viktig å vite
- Rug malt er høy på beta-glukaner og kan gi utfordringer ved høye bruksmengder.