Rugmalt er en spesialmalt som tilfører krydret kornpreg, mer kropp og et rødlig skjær i øl. Den passer særlig godt i ølstiler der rug kan få spille en tydelig rolle i smak og munnfølelse.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Rugmalt brukes for å bygge kompleksitet i oppskriften uten å dominere helheten. Når den blandes med byggmalt, bidrar den med spicy grain character, subtil sødme, bedre skumfasthet og fyldigere munnfølelse. Maltens smak går i retning av jordlig og krydret, med et etterinntrykk som kan oppleves mer spicy ved høyere innblanding.
Den kan også gi ølet et rødlig skjær. Produktet er særlig aktuelt i rye IPA, rye pale ale, red ale og Roggenbier, men er også oppgitt som egnet i ale- og lageroppskrifter når bruken er godt styrt. Anbefalt bruk er opptil 15 %.
Egenskaper og fordeler
- Gir krydret kornpreg med subtil sødme.
- Bidrar til bedre skumfasthet og mer munnfølelse.
- Oppgitt for bruk i rye IPA, rye pale ale, red ale og Roggenbier.
- Smaksnotater: jordlig og spicy ettersmak.
- Høyere beta-glukannivåer kan øke viskositeten ved høy bruksmengde.
Bruk
Brukes sammen med byggmalt for å få frem rugens karakter i ølet. Ved høyere innblanding kan beta-glukanene gjøre mesken mer krevende, og ris-skall er anbefalt. Produktet er oppgitt med bruksmengde opptil 15 %.
Viktig å vite
- Høyere bruksmengder kan gi økt viskositet i mesken.
- Ris-skall er anbefalt ved høy andel rugmalt.