Tørrgjær for belgiske og andre fruktige, krydrede øl med tydelig fenolisk preg. SafAle T-58 gir en karakteristisk gjærprofil som passer godt i hveteøl og stiler der nellik-, pepper- og banannoter er ønsket.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafAle T-58 er en spesialgjær for ale med markert fruktig og krydret uttrykk. Den er utviklet for øltyper i engelsk og belgisk stil, og er særlig relevant når målet er tydelige fenoler kombinert med fruktige estere. Gjæren beskrives som egnet for en bred gruppe hveteøl og andre stiler der et spicy og aromatisk preg er ønsket.
Den har middels sedimentasjon og danner ikke klumper, men et pulveraktig slør når den virvles opp i ølet. Dette gjør den aktuell for bryggere som ønsker en gjær med klart særpreg og en mindre ren, mer uttrykkssterk profil enn nøytrale ale-gjærstammer. Produktet leveres som tørrgjær i 11,5 g-pose.
Egenskaper og fordeler
- Anbefalt dosering er 50 til 80 g/hl.
- Ideell gjæringstemperatur er 18 til 26 °C.
- Kan pitches direkte i gjæringskaret eller rehydreres før pitching.
- Ved rehydrering brukes minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 25 til 29 °C.
- Rehydrert gjær bør stå 15 til 30 minutter før pitching.
- Tørrgjæren har oppgitt alkoholtoleranse, men uten nærmere tall på produktsiden.
Bruk
Strø gjæren jevnt på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur ved direkte pitching. Ved rehydrering blandes gjæren i sterilt vann eller kokt og humlet vørter, og den ferdige kremmassen pitches deretter i gjæringskaret. Fermentis oppgir at gjæren tåler både direkte pitching og bruk uten rehydrering uten at vitalitet eller gjæringsprofil påvirkes negativt. For best resultat bør anbefalt dosering og temperatur følges.
Viktig å vite
- Åpnet pose må lukkes godt, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
- Uåpnet produkt skal oppbevares under 24 °C ved lagring under 6 måneder, og under 15 °C ved lagring over 6 måneder.
- Ikke bruk myke eller skadde poser.