Lagergjær for øl der hopparomaene skal få større gjennomslag. SafLager SH-45 er utviklet for å frigjøre og delvis esterifisere tioler, noe som kan gi mer frukt, sitrus og tropiske toner i det ferdige ølet.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Produktbeskrivelse
SafLager SH-45 er en tørr lagergjær for brygg som skal framheve aromastoffene fra humle, særlig de thiol-relaterte forbindelsene. Gjæren passer godt når målet er en ren lagerprofil med tydeligere fruktighet og et mer uttrykksfullt hopprpreg enn det som er vanlig for klassiske lagergjærstammer. Fermentis beskriver den som en nøye utvalgt Saccharomyces pastorianus-stamme med medium fruktig/esterpreget aromaprofil og rask sedimentering.
Under standard forsøksforhold har gjæren vist egenskaper som gjør den aktuell i hoppy lagers der aromautbyttet fra råvarene er viktig. For bryggeren betyr det et valg som kan støtte både lagerkarakter og mer markert humlearoma.
Egenskaper og fordeler
- Tørrgjær i 11,5 g pakning.
- Saccharomyces pastorianus.
- Utviklet for å frigjøre og delvis esterifisere tioler fra humle og andre råvarer.
- Ingredienser: gjær og emulgator sorbitanmonostearat (E/INS 491).
Bruk
Anbefalt dosering er 80–120 g/hl. Ideell gjæringstemperatur er 12–18 °C. Gjæren kan pitches direkte, eller rehydreres først. Ved rehydrering brukes minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 21–25 °C, før den får hvile i 15–30 minutter og deretter pitches.
Viktig å vite
- Oppbevares og transporteres tørt og beskyttet mot direkte sollys.
- For langtidslagring anbefales kjølig temperatur under 15 °C etter ankomst til endelig destinasjon.
- Åpnede poser skal forsegles og oppbevares ved 4 °C eller lavere, og brukes innen 7 dager.
- Soft eller skadede poser skal ikke brukes.