Chocolate malt er en mørk spesialmalt for øl som trenger dypere farge og tydelig ristet maltpreg. Den passer særlig i mørke ølstiler der aroma og smak skal dra mot sjokolade og kaffe.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Chocolate malt, også kalt Coffee Malt, er en ristet byggmalt fra Crisp som gir mørkere øl både farge og karakter. Malten er utviklet for oppskrifter der man ønsker et dypt fargeuttrykk og et smakspreg som trekker mot espresso, mørk sjokolade og lett ristede toner. Den beskrives som mindre astringent enn Black Malt fordi den er ristet kortere tid og til lavere slutt temperatur.
Det gjør den aktuell når man vil ha ristet kompleksitet uten at uttrykket blir like skarpt og brent. Malten brukes særlig i stout, porter og strong mild, og den er også nevnt i oppskrifter som brown ale, irish stout og london porter. Anbefalt bruksmengde er opptil 5 % av grist.
Egenskaper og fordeler
- Smaksprofil med ristet aroma, espressoaktige toppnoter og undertoner av svart pepper og ristede nøtter.
- Brukes i stouts, porters og strong mild.
- Typisk farge er 930–1155 EBC.
- Typisk ekstrakt er 72,0 %.
- Malten har mindre astringens enn Black Malt.
Bruk
Passer godt når oppskriften trenger mer dybde i farge og smak uten at ristet preg blir dominerende. Kan brukes sammen med Roasted Barley for å bygge et spekter fra søtere og rundere til mer bittert og brent uttrykk. Særlig relevant i mørke ølstiler der sjokolade- og kaffepreg er ønskelig.
Viktig å vite
- Brukes i små mengder, normalt opptil 5 %.
- Tilbyr ristet preg og mørkere farge, men er ikke ment som hovedmalt i oppskriften.