SafSour LP 652 er en melkesyrebakterie for kettle souring, utviklet for å gi balansert syrlighet i surøl. Den bidrar også med friske tropiske, sitruspregede og fruktige aromaer.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafSour LP 652 er en tørr bakteriekultur for sur øl laget med kettle souring. Produktet er en homofermentativ melkesyrebakterie av arten Lactiplantibacillus plantarum, valgt for å syreurtte wort effektivt og samtidig gi et rent, friskt uttrykk. Den passer særlig til oppskrifter der målet er en tydelig, men balansert syrlighet med fruktige nyanser.
Brukes den i ikke-lupulert most, gir den et resultat som er godt egnet for drinkable og subtile sour beers. Produktet er utviklet for bryggere som ønsker en enkel og forutsigbar måte å lage surøl på ved kettle souring.
Egenskaper og fordeler
- Leveres i 100 g pakning.
- Tørr gjæringskultur med Lactiplantibacillus plantarum som bakterieinnhold.
- Produserer hovedsakelig melkesyre og bare en liten mengde eddiksyre.
- Gir tropiske, sitruspregede og fruktige aromainntrykk.
- Har lav toleranse for iso-alfa-syrer, og brukes derfor i ikke-lupulert wort.
- Måloppnåelse ved gjæring er en pH rundt 3,2–3,6.
Bruk
Dosering som er oppgitt for produktet er 10 g/hL. Kulturen kan pitches direkte i ikke-lupulert wort uten rehydrering. Anbefalt temperatur ved pitching er 37 °C, med oppgitt arbeidsområde på 37 °C +/- 3 °C. Syreutviklingen skjer normalt innen 24–48 timer, og acidifisering av ikke-lupulert wort er oppgitt til 24–36 timer ved anbefalt temperatur.
Viktig å vite
- Må brukes i ikke-lupulert wort, siden iso-alfa-syrer hemmer veksten.
- Oppbevares kjølig, under 4 °C, og tørt.
- Produktet har oppgitt holdbarhet på 36 måneder fra produksjonsdato.
- Transport kan skje ved romtemperatur i kortere perioder, men ikke over lengre tid ved temperaturer over 30 °C.