Pitching i praksis
- Kjøl vørteren til riktig gjæringstemperatur for valgt gjær.
- Oksygener godt rett for pitching.
- Tilsett riktig mengde gjær etter batchstørrelse og OG.
- Hold stabil temperatur de første 48 timene.
Oksygenering: Vørteren trenger oksygen før gjæring for sunn cellevekst. For lite oksygen kan gi treg start og uønskede biprodukter.
Gjærmengde: For lite gjær gir ofte mer stress på gjæren, mens kraftig overpitching kan gi flatere profil. Bruk produsentens anbefalinger som basis.
Temperatur: Start i nedre del av anbefalt interval for en ren profil, og juster opp mot slutten ved behov for full utgjæring.
Typiske feilsteg
- Tilsetting av gjær i for varm vørter.
- Ingen oksygenering ved høy OG.
- Store temperaturhopp de første dagene.
Hva gjør du nå?
- Velg gjærtype og sett et fast temperaturmål for neste batch.
- Logg starttid for gjæringen og observer aktiviteten de første 24 timene.