Informasjon
Inneholder, i tillegg til et utvalg av ølgjærstammer, inkludert belgisk alegjær, sherrygjær, to brettanomyces-stammer, pediococcus og melkesyrebakterier.
Selv om denne blandingen ikke inneholder alle mulige kulturer som finnes i belgisk lambics, er den representativ for organismene som er mest betydningsfulle for de ønskelige smakskomponentene til disse ølene som brygges i Vest-Flandern.
Denne kulturen kan produsere et superdempet, det vil si svært godt gjæret øl, da kombinasjonen av gjær og bakterier ikke etterlater mye søthet.
Formering av kulturen anbefales ikke av produsenten, da det vil endre proporsjonene av gjær- og bakteriebestanddelene.
Fermenterbarhet: -
Alkoholtoleranse: 11 %
Gjæringstemperatur: 17-24 °C
