Toppgjæret av klostertypen, egnet for øl med høy vørterstyrke. Estrig, stor kompleksitet. Denne gjæren kan være treg å starte.
Fermenterbarhet: 73-77 %
Alkoholtoleranse: ca 9 %
Flokking: middels/lav
Gjæringstemperatur: 20-24 °C
Produsent: Wyeast