Informasjon
Clarity-Ferm er et enzym som har to bruksområder i ølbrygging:
1) Forhindrer frostskader
2) Reduserer innholdet av gluten i øl
Kald uklarhet er forårsaket av utfelling av komplekser dannet av polyfenoler og proteiner under kjølelagring. Clarity-Ferm motvirker dannelsen av slike komplekser.
I tillegg senker Clarity-Ferm gluteninnholdet betydelig. Øl fra byggmalt og/eller hvetemalt behandlet med Clarity-Ferm inneholder vanligvis mindre enn 20 ppm gluten, som er den internasjonale grensen for at øl skal regnes som "glutenfritt".
Dosering: 10 ml per 20 liter. Tilsettes samtidig med gjæren.
