Informasjon
Maltekstrakt er bokstavelig talt et ekstrakt av malt. Meskingen har allerede skjedd. Når du brygger øl med maltekstrakt, er det ikke nødvendig å gjøre meskingen selv; det er nok å koke vørteren. Denne måten å brygge på forekommer av mange hjemmebryggere i Amerika; den såkalte mini-meske- eller delmeskemetoden. Vær imidlertid oppmerksom på at 1 kilo byggmalt ikke inneholder samme mengde sukker som 1 kilo maltekstrakt:
1 kg maltekstraktpulver = 1,60 kg malt
1 kg byggmalt = 0,62 kg maltekstraktpulver
1 kg flytende maltekstrakt = 0,80 kg maltekstraktpulver
1 kg flytende maltekstrakt = 1,30 kg malt
Bruk av maltekstrakt som gjærstarter:
Løs opp 100 g maltekstraktpulver i 800 ml vann. Kok i 5 minutter, la deretter avkjøles til 20-25°C, hell over i en steril Erlenmeyer-kolbe eller flaske med luftsluse og tilsett til slutt gjæren.
Spraymalt forbedrer kvaliteten på ethvert ølsett når det brukes i stedet for sukker. Som et resultat vil du få øl som er mindre "tørre", med en rikere smak, mer kropp og forbedret hodedannelse og retensjon. For en ekstra "humlet" bit, legg til humlet spraymalt til alle ølene du lager.
Maltekstraktpulver er hygroskopisk; den absorberer eller trekker til seg fuktighet fra luften. Det er viktig at den oppbevares på et tørt og kjølig sted. Når pakken er åpnet; forsegle med så lite luft som mulig i pakken.
Uansett hvilken oppskrift du følger, kan du være sikker på å produsere bedre øl enn noe standardsett, enkelt og økonomisk.
Anbefalt bruk
- Erstatt 50/50 med sukker: 1/2 kg sukker pluss 1/2 kg spraymalt. Bruk dette i en hvilken som helst oppskrift på ølsett som foreslår tilsetning av 1 kg sukker. Denne oppskriften vil i betydelig grad bidra til å forbedre den generelle kvaliteten og smaken til ølet ditt.
- Erstatt alt sukkeret som er anbefalt i oppskriften på ølsettet med 2 poser spraymalt à 500 g. Viktig merknad: Når du bruker denne oppskriften, må du bruke Brewferm® Top-gjær, da du vil produsere et spesielt rikt og fyldig øl, som krever de forbedrede gjæringsegenskapene til Brewferm® Top-gjær. Bare bytt ut de 2 pakkene med spraymalt med 1 kg sukker som er angitt i oppskriften på ølsettet. Dette vil brygge øl av høyeste kvalitet, og forvandle ethvert standard ølsett til et premiumsett med en spesielt høy prosentandel malt.
- Legg til en pakke spraymalt til enhver standardoppskrift i tillegg til 1 kg sukker som er foreslått i grunnoppskriften til ølsettet. Dette vil ikke bare øke maltsmaken, men også brygge et sterkere øl uten å ødelegge ølets naturlige karakter. Ølet som brygges vil være omtrent 20 % sterkere enn standardoppskriften.
