S-04 er en britisk overgjærende gjærstamme som passer godt i britiske stiler som f.eks porters og stouts. Den er kraftig flokkulerende og vil dermed produsere meget klare øl. Fermentering ved høyere temperaturer vil føre til økt produksjon av fruktige estere. S-04 er velegnet til fermentering i sylindro-koniske tanker.
- Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
- Foretrukket gjæringstemperatur: 15-24°C
- Utgjæring: 73-78%
- Flokkulering: Høy
