Informasjon
Saaz er den tradisjonelle humlen for ekte tsjekkisk pilsner! Med sin lave alfasyre er den en typisk aromahumle og gir en edel, urteaktig og floral smak. Har høye nivåer av polyfenoler som bidrar til å forhindre oksidasjon i ølet.
Brukes ofte til tsjekkisk pilsner og pilsner, tysk pilsner og ale, belgisk ale.
Saaz, eller Saazer som humlen heter i Tyskland, er en av de fire klassiske «edle» aromahumlesortene, sammen med Hallertauer Mittelfrüh, Spalter og Tettnanger. Den ble offisielt registrert i 1952, men den sies å ha eksistert i over 700 år.
Aroma: Edel, urteaktig og floral.
Dyrkningsland: Tsjekkia
Typiske verdier:
Alfasyre: 2 - 5 %
Kohumuloninnhold: 23 - 28 %
Mengde oljer: 0,4 - 0,8 ml / 100 g
Holdbarhet: Dårlig, 45-55% av alfasyren gjenstår etter 6 måneder ved 20 °C St.
Mulige erstatninger, Motkauettn, Motkauettn,
