Phantasm er et pulverekstrakt avledet fra Marlborough Sauvignon Blanc-druer. Den er høy i thiol-forløperforbindelser og designet for å tilsettes under aktiv gjæring i øl for å øke tropiske aromaer og smaker.
Det vi imidlertid virkelig trenger å vite er at det er en interaksjon mellom humle og gjær og humle (og malt) inneholder aromaprofiler som kan låses opp i sluttproduktet ved å bruke visse gjærstammer. Dette forsterkes ved å legge til Phantasm™.
Hvordan å bruke.
Phantasm tilsettes i aktiv gjæring, og kan brukes opp tmot 7 gr pr liter. Dette avhenger av gjær og humle som brukes. Selv om vi alle erkjenner at Citra og Mosaic har en kraftig aroma, vil bruken av Phantasm™ låse opp fantastiske smaker i mindre brukt humle som for eksempel Mandarina Baveria og Saaz.
Phantasm finnes som tillegg i Brewfather med en anbefalt bruksmengde på 28-70 gr pr 20 liter.
Les mer om Phantasm her: https://beerandbrewing.com/brewing-techniques-balanced-aroma-adjusting-the-thiol-dial/
