BRY-97 er en amerikansk "west-coast style" ale gjær som ble utvalgt fra Siebel Institute sin gjærbank for sin egenskap av å lage ales av høy kvalitet. BRY-97 er en nøytral gjær som har høy flokkuleringsevne og kan brukes for å lage de aller fleste amerikanske ølstiler.
BRY-97 passer derfor perfekt til Cream Ales, American Wheat, American Pale ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Imperial IPA, Imperial Stout.
Men, den er ikke begrenset til de tradisjonelle amerikanske stilene. Den kan også fint brukes til andre som Scotch ale, Roggen/Rye ale, Old ale og Barley Wine.
- Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
- Anbefalt temperatur: 15-22°C
- Attenuering/Utgjæring: Medium-Høy
- Flokkulering: Høy
