Nottingham er en overgjærende gjærstamme som er meget anvendelig og passer dermed veldig godt i en rekke øltyper. Den har en lett og nøytral aroma, med et hint av fruktige estere. Dette gjør at humle og maltsmakene blir framhevet i smaksbildet. Den kan fermerentere på et bredt temperaturspekter, og kan tilnærmet pitches som en lagergjær om ønsket.
- Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
- Foretrukket gjæringstemperatur: 14-21°C
- Utgjæring: Høy
- Flokkulering Medium/Høy.
