Smag og aroma
K.22 Stalljen har en smak av Epler og modne frukter samt et hint av nelliker og anis. Ved høye gjæringstemperaturer er intensiteten av smak og aroma middels til høy, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens, og man vil få fin frisk øl, som minner om pilsner.
Gjæring
Stalljen gjærer fra 8°C (46°F) og op til 38°C (100°F). Jo høyere gjæringstemperatur, desto hurtigere gjærer den ut.
Ved den høyeste temperatur kan man forvente, at øllet gjærer ferdig på 48 timer. Hvis gjæringen skjer ved lave temperaturer, må man forvente, at gjæringstiden økes. Det anbefales at tilføyes gjærnæring, for at sikre en sunn gjæring.
Dosering
Hell direkte i vørter ved å drysse gjæren over overflaten. Sørg for, at vørteren har en temperatur over 20°C (68°F). Dosering 5 g/20-30 L. For gjæring under 20°C (68°F) eller høy massefylde økes doseringen til 10 g/20 L.
Smaksprofil: Smak av epler og modne frukter samt et hint av nelliker og anis
Prosent faste stoffer: 93-96%
Levedyktighet: ≥ 5 x 10⁹ CFU per gram af tørrgjær
Diastaticus: Ikke funnet
Bakterier: < 1 per 106 gjærceller
Melkesyrebakterier: < 1 per 106 gærceller
Flokkulering: Medium
Attenuation: Høj
Temperatursområde: 8 - 38°C (46 - 100°F)
Alkoholtoleranse: 12% ABV
Dosering: 5 g/20-30 L.
Øllet kan være gjæret ferdig på 48 timer.