Syreholdig malt fra tyske Bestmalz.
Acid malt er behandlet med melkesyre. Dette er en måte å justere pH i mesken på uten å bryte den tyske renhetsloven. En tilmålt mengde syre i ølet kan også gi en ekstra liten piff eller lyshet i smaken, men det anbefales ikke å forlite seg på dette maltet for å brygge rene surøl.
Pris per 100g. Ved for eksempel 500g, velg 5 stk. Ved 3 kg, velg 30 osv.
| Specification | Unit | Minimum | Maximum |
| Moisture content | % | 8,0 | |
| Extract fine grind, dry basis | % | 76,0 | |
| Fine-coarse difference EBC | % | ||
| Viscosity (8,6%) | mPa-s | ||
| Friability | % | ||
| Glassiness | % | ||
| Protein, dry basis | % | 12,0 | |
| Soluble nitrogen | mg/100g Malz-Trs | ||
| Kolbach index | % | ||
| Wort color (EBC) | EBC | 3,0 | 8,0 |
| Wort color (L) | L | 1,6 | 2,7 |
| Wort pH | 3,5 | 4,5 | |
| Grading > 2,5mm | % | 40 | 50 |
| Diastatic power | WK |
