Citrus trekker ut appelsin- og sitronaromaer sammen med litt tropisk frukt. Bruk denne stammen ved høye temperaturer for stor esterproduksjon. En vill saccharomyces-stamme, den vil bli litt funky uten bekymringene til en brettanomyces-stamme. Hold øye med gjæringene dine, den liker å treffe en falsk terminal og deretter sakte avslutte resten av
gjæring.
Informasjon
Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Vill saccharomyces gjærstamme kjent for å produsere en enorm sitrusfruktesterprofil.
Temp: 67–80°F (19–27°C)
Attenuation: 74-78%
Flocculation: LOW
Alcohol Tolerance: 10%
